DETTAGLI
SIGNIFICATO
Con i loro secolari tronchi ricurvi, gli ulivi rappresentano la storia della Puglia attraverso la loro millenaria presenza sul territorio. La maggior concentrazione di uliveti si trova tra le provincie di Bari e Brindisi: è lì, a ridosso della via Appia e della via Traiana che da Roma che portavano al porto di Brindisi, che la cultura olivicola ha favorito lo sviluppo di numerosi insediamenti abitativi. Le comunità fiorivano intorno ai tipici frantoi ipogei, dove si trasformavano in olio le olive raccolte dagli alberi monumentali. Oltre all'inconfondibile sapore dell'olio, l'ulivo ha un fascino che incanta. Ogni singolo albero è diverso dall'altro, unico nel suo gioco di nodi e intrecci della corteccia: una vera e propria opera d'arte in un museo a cielo aperto.